- Katherine KHOROROWSKY, Dr Hervé ROBERT
LES VERTUS SANTÉ DU THÉ : Choisir et déguster le thé pour ses bienfaits
(Éditons EDP Sciences)
Le thé est bien plus qu’une boisson qui désaltère et se partage. Il offre un moment de sérénité et grâce à ses polyphénols, de multiples bienfaits pour la santé. Puissant antioxydant, protecteur cardio-vasculaire, améliorant le diabète ou aide à l’amaigrissement, tels sont les quelques effets bénéfiques que vous découvrirez dans cet ouvrage. Sans oublier de précieux conseils pour bien le choisir, l’infuser le temps nécessaire et à la bonne température. Ce livre est aussi un guide pratique pour le déguster dans les règles de l’art.
- Katherine KHODOROWSKY, Bernard ANTONY
FROMAGE
(Éditons Ducasse)
Pâte pressée ou persillée, croûte fleurie ou lavée, au lait de vache, chèvre ou brebis, apprenez tout ce qu’il faut savoir sur le fromage.
Fabrication alchimique selon les terroirs, rencontre avec des producteurs fermiers de toute la France, mystères dévoilés et grands principes d’affinage, guide très complet de dégustation… Le fromage n’aura plus aucun secret pour vous.
- Yann MOREL
L’ALIMENTATION AU MOYEN AGE
(Éditons J-P Gisserot)
Évocation des permanences, des évolutions des goûts et des pratiques culinaires médiévales. L’art de manger imprégné des impératifs religieux est un marqueur social.
- Sandro MASCI
LA CUISINE DE LEONARD DE VINCI
(Éditons Gremese)
Gastronomie et arts de la table lors de la Renaissance italienne. Avec une étude des traités culinaires italiens des 15e et 16e siècles.
- Chikako HASHIMOTO
LA NAISSANCE DU GOURMAND : Grimod de la Reynière et la Révolution Française
(Éditons Presses Universitaires François-Rabelais)
Portait de l’inventeur de la critique gastronomique et sa nostalgie de la sociabilité littéraire du 18e siècle face aux dérives révolutionnaires.
- Antoine de BAECQUE
LA FRANCE GASTRONOME : comment le restaurant est entré dans notre histoire
(Éditons Payot)
L’auteur dresse des portraits de restaurateurs, de critiques gastronomiques et de chefs.
- Fabrice PONCET
LES BEURRES D’ISIGNY : origines d’une Normandie laitière
(Éditons Universitaires François Rabelais)
Isigny joue un rôle central dans l’approvisionnement des villes comme Paris.
- Alexandre DUMAS
PROPOS D’ART ET DE CUISINE
(Éditons Tohu-Bohu)
Chroniques de la vie quotidienne parues dans des journaux entre 1853 et 1858
- Silvano SERVENTI
LA CUISINE DES TRANCHÉES : l’alimentation en France pendant la Grande Guerre – Éditons Sud-Ouest
De la roulante des soldats au front, à la pénurie permanente de la France occupée.
- Yves ROUECHE
HISTOIRES DE LA GASTRONOMIE LYONNAISE
(Éditons Libel)
De la Renaissance à la labellisation comme Cité de la gastronomie, en passant par les Mères et leurs tables mythiques.
- Fabrizio BUCELLA
POURQUOI BOIT-ON DU VIN?
(Éditons Dunod)
Une enquête insolite et palpitante du Banquet de Platon à nos jours.